Molho Carbonara
Uma deliciosa receita de molho carbonara, para acompanhar o Macarrão de Arroz Urbano.
Ingredientes:
- 200g de toucinho fresco ou defumado cortado em cubos pequenos
- 2 colheres de chá de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 gema
- 4 colheres de sopa de queijo pecorino ralado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- ½ colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Para polvilhar: ¼ xícara de chá de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Numa frigideira, sob fogo médio, frite o toucinho no azeite e na manteiga, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até dourar. Reserve separadamente o toucinho e ¼ de xícara de chá da gordura da fritura. Cubra com papel-alumínio para mantê-los aquecidos.
Numa tigela média, junte a gema, os queijos, o sal e a pimenta e bata com um batedor de mão até misturar bem. Reserve.
Coloque a massa de arroz Urbano numa tijela e adicione a mistura de gema e queijo. O toucinho e a gordura da fritura. Misture delicadamente, polvilhe com o queijo parmesão e sirva em seguida.
