Risoto De Calabresa Com Cerveja Preta
Deliciosa receita da Chef Luciane Daux que utiliza o arroz parboilizado Urbano.
Ingredientes
- 1/2 kg de lingüiça calabresa sem pele
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 xícaras de chá de cerveja preta
- 1 ½ xícara de chá de arroz parboilizado URBANO
- ½ xícara de chá de queijo parmesão
- ½ xícara de chá de salsinha picada
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Corte a lingüiça calabresa em rodelas de 1 cm de largura. Frite-as no azeite de oliva, mexendo até dourar e secar a água. Junte a manteiga, o alho picado, a cebola picada e continue refogando, até a cebola ficar transparente.
À parte, leve a cerveja mais 1 xícara de água para ferver, em outra panela.
Junte o arroz na panela com a linguiça e refogue, sempre mexendo, até o arroz ficar um uniformemente coberto pela gordura. Salgue.
Adicione a cerveja fervente com a água e misture. Tampe e cozinhe por 15 minutos, no fogo baixo. Acerte o sal, incorpore a salsinha, mexa delicadamente e retire do fogo. Polvilhe o queijo parmesão, misture cuidadosamente e sirva em seguida.
Rende 6 porções.
