Salada de Arroz Integral Urbano com Atum

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de arroz integral URBANO cozido
• 1 lata de atum escorrida
• 1 xícara de chá de tomates cereja
• 1 cenoura média
• ½ xícara de chá uvas passas escuras, sem sementes
• 1 maçã vermelha com casca
• ½ pimentão verde
• ½ xícara de chá de salsinha picada
• ½ xícara de chá de nozes (opcional)
• Sal a gosto

Molho:

• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• Sal a gosto
• pimenta do reino moída a gosto

Preparo:

Corte os tomates cereja ao meio, e a cenoura em tirinhas.  Escorra o atum, e reserve.  Corte a maçã em dadinhos, e o pimentão verde em tirinhas.  Misture os tomates, a cenoura, as uvas passas, a maçã, o pimentão e o arroz integral URBANO, que deve estar bem soltinho e frio.  Monte num prato, coloque por cima lascas de atum,e polvilhe com as nozes.  Sirva junto com o molho.

Rende 6 porções.