Bolo de Natal sem glúten
Bolo temático!
Ingredientes
1 xícara (chá) de Farinha de Arroz Urbano
½ xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de goma xantana
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional)
Demais ingredientes
4 ovos
2 colheres (chá) de condimento para bolacha (opcional)
1 xícara (chá) de polpa de manga
1 xícara (chá de manga picada
1 xícara (chá) de açúcar demerara
½ xícara de óleo de girassol
1 e ½ xícara de grão-de-bico cozido “al dente”
1 pedaço de gengibre do tamanho da ponta do dedo (opcional)
Suco de meio limão (opcional)
1 pitada de sal
Ingredientes opcionais para decorar
1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro (para cobertura de glacê)
½ xícara (chá) de frutas secas picadas
½ xícara (chá) de oleaginosas picadas
Suco de 1 limão tahiti grande (para dissolver o açúcar confeiteiro do glacê)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma bacia, misture os ingredientes secos e adicione também as frutas secas picadas. Descasque as mangas, corte em pedaços e processe no liquidificador sem adicionar água. Meça 1 xícara da polpa. Caso sobre polpa, reserve para consumir depois. Volte a xícara de polpa de manga para o liquidificador e adicione os demais ingredientes, os ovos, o açúcar, o óleo, o grão-de-bico cozido, o sal, o gengibre, o suco de limão e o condimento para bolacha. Bata bem até virar um creme uniforme. Adicione este creme ao ingredientes secos e misture bem com um fuet (batedor de arame) ou colher de pau. Finalize com as nozes ou a oleaginosa que estiver usando, ou pedaços de manga picada e transfira para uma forma grande com furo no meio untada e enfarinhada com farinha de arroz. Leve o bolo de Natal para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito, quando sair limpo está pronto. Espere esfriar por completo para depois retirar o bolo da forma. Misture o açúcar confeiteiro com o suco de limão aos poucos. Cubra o topo do bolo de Natal com glacê e depois decore com algumas frutas, nozes, açúcar de confeiteiro polvilhado levemente por cima ou como preferir.