Caldo de cogumelo sem glúten
A pedida pro inverno!
Ingredientes
2 colheres (sopa) de Farinha de Arroz Urbano;
3 xícaras de champignon fatiado;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 xícara de cebola picada;
2 dentes de alho picados;
2 pitadas de tomilho fresco picado;
1/3 de xícara de vinho branco seco;
200 ml de leite de coco;
4 xícaras de caldo de legumes;
Sal e pimenta moída a gosto.
Modo de Preparo
Numa panela, refogue os cogumelos na manteiga até amaciarem. Reserve 2/3 da quantidade total e, junto com o que sobrou, coloque, um a um, a cebola, o alho, o tomilho e a Farinha de Arroz Urbano.
Depois de refogar um pouco, adicione o vinho branco, sempre mexendo para dissolver qualquer grumo de farinha.
Após o álcool evaporar, junte o leite de coco e o caldo de legumes, acerte o sal e a pimenta e, depois que levantar fervura, mexendo de vez em quando, deixe uns 20 minutos. A sopa vai reduzir, mas não adicione água, pois ela deve ficar bem cremosa.
Bata a receita pronta no liquidificador e, com uma colher, misture os cogumelos separados anteriormente.
Se preferir, sirva com queijo parmesão!