Queijo minas
Um patrimônio nas suas mãos
Ingredientes
5 litros de leite;
½ colher (sopa) de coalho (coagulante líquido para a fabricação de queijos);
1 colher (sopa) de sal.
Modo de Preparo
Em uma panela alta, coloque o leite e o coalho. Misture bem e deixe descansar por 1 hora.
Com uma faca, corte o leite talhado que se formou e espere mais uns 15 minutos.
Em seguida, com uma concha, descarte o excesso de soro (ele estará por cima). Acerte o sal e, depois, vá colocando o leite talhado com uma concha em uma peneira forrada com um pano de prato limpo. Após escorrer, esprema levemente para escorrer mais soro.
Transfira a mistura do pano para uma forma própria para queijo. Pressione levemente com as mãos até chegar ao formato e deixe dessorando por umas horas.
Se você não tiver uma forma própria, faça em uma vasilha de plástico furos pequenos tanto nas laterais como no fundo da vasilha.