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1/2 xícara (chá) de Farinha de Arroz Urbano
200 g de coco ralado
6 ovos
6 xícaras de açúcar
6 colheres bem generosas de manteiga
2 kg de macaxeira ralada
1 pitada de sal
1 colher de fermento

Bata a Farinha de Arroz Urbano, os ovos e a manteiga no liquidificador, por 2 minutos. Depois, despeje aos poucos a macaxeira ralada. Coloque o açúcar e o coco ralado, mexa até ficar bem homogêneo. Por último, acrescente a pitada de sal e o fermento. Leve para assar numa forma untada, em fogo a 180 graus. Bom apetite!

Dica: se você untar a forma com manteiga e polvilhar açúcar, vai formar uma leve crosta no bolo.