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2 xícaras (chá) de cubos de abóbora moranga cozida e descascada
2 colheres (sopa) de Farinha Especial Urbano
1 colher (café) de fermento químico
½ xícara (chá) de nozes quebradas

Amasse a abóbora até virar um purê e adicione a Farinha Especial Urbano. Misture bem e adicione o fermento, mexendo aos poucos. Junte as nozes, misture e, caso a massa esteja muito mole, acerte o ponto com um pouco mais de farinha. Frite as panquecas em formato de discos em uma frigideira antiaderente. Caso precise, unte a frigideira com óleo de coco. Sirva com mel ou outra calda de sua preferência. Bom apetite!