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Massa
2 xícaras (chá) de Arroz Branco Urbano cozido
450 g de Farinha de Arroz Urbano
½ kg de batata cozida e amassada
1 colher (chá) de manteiga
2 unidades de caldo de galinha pronto

Recheio
400 g frango
3 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de azeite
Pimenta-do-reino, salsinha

Farinha de fubá sem glúten para selar
Óleo para fritar

Em uma panela grande, cozinhe as batatas, amasse e reserve. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma frigideira grande, coloque o azeite, a cebola, o alho, o frango desfiado, os tomates e cozinhe bem. Tempere com a pimenta-do-reino e a salsinha a gosto e reserve. Em uma panela grande, coloque 1 litro de água para aquecer, coloque o caldo de galinha dissolvido e a manteiga. Acrescente o arroz cozido, a farinha de arroz e a batata amassada. Mexa bem até formar uma massa e comece a modelar as coxinhas. Com a mão, faça o formato, coloque o recheio e feche. Passe um pouco de água com as mãos e depois passe na farinha de fubá para selar. Frite em óleo bem quente, escorra em papel para absorver e sirva. Bom apetite!