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2 xícaras (chá) de Arroz Vitaminado Parboilizado Urbano
2 pimentões vermelhos picados
2 berinjelas médias em cubos
2 dentes de alho picados
½ xícara (chá) de cebolinha
½ xícara (chá) de salsinha
½ xícara (chá) de azeitonas pretas
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela grande, coloque um fio de azeite e refogue o alho, a berinjela e os pimentões. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o Arroz Vitaminado Parboilizado Urbano e misture bem. Coloque água quente até cobrir o arroz e deixe cozinhar de forma usual por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Finalize com a cebolinha, a salsinha e as azeitonas pretas e sirva. Bom apetite!