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200 g de Arroz Arbório Urbano
40 g de Cogumelos (portobelo, shimeji, paris)
5 g de manteiga
10 ml de vinho branco
10 ml de creme de leite
120 ml de caldo de legumes
60 g de parmesão ralado
10 g de cebola em cubos pequenos
5 g de catupiry
5 g de cebolinha
5 g de salsinha
Azeite trufado
Sal a gosto

Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola, o mix de cogumelos e refogue. Adicione o vinho e deixe reduzir. Coloque o Arroz Arbório Urbano, o creme de leite, o catupiry e o caldo de legumes, mexendo sempre para não grudar. Tempere com sal e acrescente a salsinha, a cebolinha e, por fim, o parmesão. Mexa bem até atingir a cremosidade desejada. Finalize com o azeite trufado e sirva. Bom apetite!