Bata os ovos e o sal até formar uma gemada bem clara e fofinha. Com a batedeira em funcionamento, acrescente o açúcar aos poucos. Em seguida, acrescente a essência de baunilha .Desligue a batedeira e vá peneirando o mix de farinhas aos poucos. Coloque a massa numa forma e asse em forno pré aquecido a 180° por 25 minutos. Em uma bancada limpa, forre plástico- filme e polvilhe açúcar refinado sobre o plástico. Retire o rocambole do forno e espere esfriar por 10 minutos. Vire sobre o açúcar refinado e retire o papel manteiga da massa. Aplique em uma fina camada de doce de leite e enrole delicadamente. Leve à geladeira por duas horas. Após esse período, corte as pontas para um melhor acabamento e faça um corte na transversal, formando assim o formato de tronco. Cubra com ganache de chocolate ou brigadeiro. Passe uma espátula para dar a textura de casca de árvore. Decore com cerejas e ramos de hortelã ou tomilho. Sirva em seguida.
