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250 g de Arroz Branco tio Urbano;

2 tomates;

2 colheres (sopa) de azeite para refogar e cerca de 200 ml para regar os tomates;

1 cebola picada;

1 folha de louro;

3 xícaras (chá) de água;

¼ de pimentão vermelho picado;

¼ de pimentão verde picado;

Sal e pimenta para temperar.

Primeiro, prepare os tomates. Retire o topo, remova todo o miolo e reserve ambos. 

Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o louro, o Arroz Branco tio Urbano e o miolo dos tomates previamente passado pela peneira. Adicione 1/3 da água e cozinhe por 30 minutos. Tire do fogo, acrescente os pimentões e ajuste o tempero. Recheie os tomates com a mistura.

Em uma forma, coloque os tomates já recheados, o restante da água e o azeite. Asse em forno médio por 1h30 e pronto!