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2 pepinos japoneses;

2 colheres (sopa) de sal;

1 xícara (chá) de vinagre de arroz;

5 colheres (sopa) de açúcar;

Gergelim preto a gosto.

Corte o pepino em rodelas bem finas e acrescente o sal. Deixe descansar.

Em uma panela, misture o vinagre e o açúcar até dissolver bem os cristais.

Volte ao pepino e, espremendo as rodelas com as mãos, retire o líquido que se formou e o excesso de sal.

Depois, é só adicionar o pepino à mistura de vinagre e açúcar, deixar na geladeira até esfriar e, ao servir, salpicar com gergelim.