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Arroz:

1 xícara de Arroz Jasmine Urbano

½ xícara de leite de coco

1 ½ xícara de água

Azeite e sal a gosto

Frango:

500 g de peito de frango cortado em cubos

1 cebola pequena

1 pimentão vermelho pequeno

1 pimentão amarelo pequeno

Sal e tempero curry a gosto

1 ½ garrafa de leite de coco

Opcional: manga picada em cubos e gergelim preto

Prepare o arroz com um pouco de azeite em uma panela e refogue bem. Adicione o leite de coco, a água e o sal, e deixe cozinhar em fogo médio até todo o líquido secar. Enquanto o arroz cozinha, prepare o frango. Refogue em outra panela a cebola e os pimentões. Pode cortar os pimentões em quadrados ou no formato que desejar. Adicione o frango, o sal e o curry, misture tudo muito bem e deixe refogar até que o frango esteja cozido. Finalize adicionando o leite de coco ao frango. Deixe cozinhando por mais alguns minutos para incorporar bem os temperos. Na hora de servir pode adicionar por cima a manga em cubos e o gergelim preto. Bom apetite!