No processador ou liquidificador, coloque a cenoura crua, os ovos, o óleo e o açúcar, e bata muito bem. Em uma tigela, despeje a mistura batida, acrescente a Farinha de Arroz Urbano e misture até ficar homogêneo. Finalize com o fermento e leve ao forno 180º por 30 minutos. Para o recheio, junte todos os ingredientes em uma panela e misture bem. Ligue o fogo e mexa sempre para não queimar. Assim que começar a ferver, continue mexendo por mais cinco minutos, até ficar bem cremoso. Para a casca, derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos ou em banho-maria. Preencha as forminhas e leve à geladeira por alguns minutos. Para a montagem, pegue a casquinha de chocolate, coloque um pouco do recheio, adicione pedaços de bolo de cenoura, mais uma camada de recheio e outra de bolo. Finalize com bastante recheio e decore como preferir. Aqui foi usado granulado e cenourinhas de chocolate branco. Está pronto para servir! Bom apetite!
