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1 xícara (chá) de Farinha de Arroz Urbano;

3 ovos;

2 cenouras raladas;

1 xícara (chá) de açúcar demerara;

1 xícara (chá) de farinha de quinoa;

1 colher (sopa) de chia;

1 xícara (chá) de água fervente;

2 colheres (sopa) de fermento.

Primeiramente, separe as gemas dos ovos e bata as claras em neve. 

No liquidificador, junte as cenouras, as gemas, o açúcar e as claras em neve. Depois de bater esses ingredientes, misture a farinha de arroz, a farinha de quinoa, a chia, a água fervente e, por último, o fermento. 

Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos e coloque para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio preaquecido.