Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela, mexendo bem com as mãos até que fique em um ponto modelável. Cubra a massa com plástico filme e deixe fermentar até dobrar de tamanho. Enquanto a massa cresce, prepare os recheios misturando os ingredientes do tempero de carne e o de queijo. Reserve. Após 30/40 minutos, descubra a massa e abaixe a fermentação. Unte as mãos com óleo, pois apesar da massa ficar em ponto modelável, fica levemente grudenta . Pegue um pouco de massa e modele com as mãos untadas, abrindo em formato de esfirra. Pode ser esfirra aberta ou fechada (Se for a fechada, pincele gema de ovo por cima.). Disponha os discos de esfirra em uma forma untada. Adicione os recheios em cada disco pressionando bem. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar e o recheio de carne estar totalmente assado. Sirva ainda quente com limão espremido. Bom apetite!
