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1 xícara de Quinoa Urbano

1 dente de alho ralado

1 cebola roxa pequena em cubinhos

½ pimentão vermelho picado em cubinhos

½ pimentão amarelo picado em cubinhos

1 cenoura ralada sem a casca

1 xícara de uvas passas ou cranberry

1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva

¼ de xícara de salsinha para finalizar

Sal e pimenta moída a gosto

Deixe a Quinoa Urbano de molho entre 4 a 6 horas. Cozinhe em água fervente por 10 minutos. Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho, os pimentões e as uvas passar, até ficarem al dente. Adicione a cenoura ralada e refogue por mais um minuto. Misture a quinoa, sal e pimenta. Finalize com salsinha picada. Bom apetite!