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2 dentes de alho;

½ xícara (chá) de pistache sem casca;

1 e 1/2 xícara (chá) de folhas de alfavaca;

½ limão espremido;

1 colher (chá) de sal rosa do Himalaia;

1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva;

½ xícara de queijo parmesão ralado.

Bata o alho no processador até virar uma pasta. 

Junte o pistache, a alfavaca, o suco de limão e o sal e processe até que o pistache esteja em pedacinhos miúdos. 

Adicione o azeite aos poucos e misture. 

Coloque o queijo ralado e mexa o suficiente para incorporá-lo à mistura.