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1 kg de aipim cozido em água e sal e passado na máquina de moer;

1 colher (sopa) de manteiga;

1 gema de ovo;

Recheio de sua preferência.

Amasse tudo e forre as forminhas. Recheie a gosto. Cubra com uma rodelinha de massa.

Pincele com gema e leve ao forno aquecido a temperatura média até dourar.