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150 g de Farinha de Arroz Urbano;

2 ovos;

130 g de açúcar;

1 colher (café) de extrato de baunilha;

2 cenouras raladas;

150 ml de azeite;

75 g de fécula de milho;

1 colher (café) de fermento em pó.

Bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha e, depois, adicione a cenoura. 

Noutro recipiente, junte a Farinha de Arroz Urbano e a fécula de milho e aos poucos, mexendo sempre, vá adicionando na mistura anterior. Finalize com o fermento.

Coloque a massa em formas de cupcake e leve ao forno a 180^oC por aproximadamente 20 minutos.