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300 g de Macarrão de Arroz Urbano Espaguete cozido;

300 g de abóbora-cabotiá picada (pode ser com casca);

150 g de espinafre;

1 cebola picada;

3 dentes de alho picadinhos;

1 colher (sopa) de azeite de oliva;

Queijo ralado e folhas de tomilho a gosto.

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Corte a abóbora pela metade, retire as sementes e pique em pequenos cubos.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e cozinhe por 5 minutos ou até ela ficar caramelizada e macia, virando os cubos com frequência. Tempere a gosto.

Depois, quando os pedaços de abóbora esfriarem, tire os fios que sobrarem da polpa com ajuda de um garfo e reserve. Em uma panela, prepare o Macarrão de Arroz Urbano Espaguete.

Em outra panela, acrescente o azeite e refogue a cebola com o alho moído, o sal e a pimenta a gosto. Junte o espinafre e continue cozinhando, mexendo até que o espinafre fique macio e reduzido. Acrescente o espaguete à panela e em seguida, coloque os cubos de abóbora e finalize com o queijo ralado.