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2 xícaras (chá) de Arroz Arbório Urbano;

20 g de funghi secchi;

4 colheres (sopa) de manteiga;

½ cebola picada;

1 xícara (chá) de vinho branco seco;

6 xícaras (chá) de caldo de carne ou galinha caseiro fervente;

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Numa tigela, coloque o funghi para hidratar em água morna por 30 minutos.

Numa panela, leve metade da manteiga ao fogo baixo. Assim que derreter, acrescente a cebola, refogando até que fique transparente. 

Junte o Arroz Arbório Urbano, refogue por 2 minutos em fogo alto, e depois adicione o vinho. Quando ele evaporar. coloque o funghi escorrido. 

Adicione, aos poucos e mexendo sempre, conchas de caldo até o Arroz Arbório Urbano ficar al dente. 

Finalize com o restante da manteiga e o parmesão ralado. Sirva imediatamente.