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4 xícaras (chá) de Arroz Branco tio Urbano cozido;

1 colher (sopa) de azeite de oliva;

150 g de camarão pequeno descascado;

½ xícara (chá) de cenoura cozida cortada em cubos;

150 g de presunto cortado em cubos;

1 colher (sopa) de óleo;

4 ovos batidos;

½ colher (sopa) de cebolinha verde picada.

Numa panela esquente o azeite. Adicione os camarões, frite rapidamente até ficarem rosados e, em seguida, acrescente a cenoura e o presunto. Reserve. 

Numa frigideira aqueça o óleo e coloque os ovos batidos. Mexendo sempre para que fiquem cremosos, deixe até cozinharem completamente. Finalize com a cebolinha. 

Junte as duas misturas ao Arroz Branco tio Urbano já cozido e pronto.