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3 abobrinhas;

400 g de carne moída;

3 colheres de azeite;

1 cebola picada;

2 dentes de alho picados;

1 xícara de tomate fresco ou pelado picado;

Sal, pimenta e orégano a gosto;

Coentro fresco, tomate picado, pimenta-rosa e queijo ralado para polvilhar.

Corte as abobrinhas longitudinalmente e tire a polpa. Reserve as cascas e, se quiser aproveitar tudo, pique a polpa em pedacinhos bem pequenos para colocar na carne. Numa panela, doure no azeite a cebola e o alho. Adicione a carne e, depois de fritá-la bem, o tomate e, se quiser, a polpa das abobrinhas. Depois que reduzir bem, acerte temperos com sal, pimenta e orégano. Agora, é só montar. Recheie com a carne as cascas previamente polvilhadas com sal e pimenta e leve, numa assadeira coberta com papel-alumínio, ao forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos. Para servir, decore com coentro fresco, tomate picado, pimenta-rosa e queijo ralado.