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2 ovos cozidos;

1 ovo cru;

260 ml de óleo (aproximadamente);

Sal a gosto;

Limão a gosto.

Separe as gemas dos ovos cozidos e coloque-as num recipiente redondo. Amasse um pouco e coloque só a gema crua. Misture bem (à mão, com o mixer, na batedeira ou liquidificador). 

Sem parar de bater, vá acrescentando o óleo em fio. Quanto mais você bater e mais óleo acrescentar, mais firme ela irá ficar. 

Para testar, levante o batedor ou pegue a maionese com uma colher. Se ela cair lentamente em grossas gotas, estará no ponto. 

Adicione sal e algumas gotas de limão.

Dica:

Para uma maionese mais leve, bata a clara que separou em neve e misture à maionese pronta delicadamente.