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3 batatas-rosas grandes cozidas e descascadas;

½ xícara de creme de leite fresco;

50 g de manteiga sem sal;

200 g de queijo gruyère ralado;

150 g de muçarela ralada;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Na mesma panela em que cozinhou as batatas, amasse-as. 

Em fogo bem baixo, junte o creme de leite e, depois de incorporá-lo, a manteiga. Quando tiver um purê bem liso, vá colocando aos poucos uma porção de cada queijo, mexendo vigorosamente. Você deve obter um purê elástico. 

Finalize com sal e pimenta e sirva em seguida.