Preaqueça o forno a 240 graus. Em uma frigideira, derreta a manteiga. Acrescente as folhas de espinafre e refogue até murcharem. Quando a água secar, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta. Transfira para uma vasilha e reserve. Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga, acrescente a farinha de trigo e doure por um minuto. Junte o leite aos poucos, e com o auxílio de um batedor de metal, mexa sem parar. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até encorpar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Acrescente o espinafre refogado e metade do queijo parmesão. Misture o Arroz Parboilizado Urbano Vitaminado cozido ao creme de espinafre e coloque a mistura em um refratário. Decore com o resto de queijo parmesão e coloque no forno por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
