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2 claras;

1 xícara (chá) de pistache sem casca;

1 lata de leite condensado;

1 lata de creme de leite;

1 lata de leite (meça na lata de leite condensado);

2 gotas de essência de menta (opcional);

Corante alimentício verde.

Inicie batendo as claras em ponto de neve firme. Reserve.

No liquidificador, bata os demais ingredientes por um minutinho apenas – a ideia é deixar pedaços maiores de pistache.

Acrescente as claras previamente batidas e mexa delicadamente.

Coloque a mistura do sorvete num pote com tampa e leve ao congelador ou freezer por 1h30.

Retire e, na batedeira, bata novamente.

Coloque novamente no pote e leve ao freezer até endurecer.