Para dessalgar o lombo, a costelinha e a carne-seca, deixe-os de molho em água por 24 horas. Durante este período, troque a água umas 5 vezes. Em outro recipiente, deixe o Feijão Preto Urbano de molho.
No outro dia, coloque as carnes em água fervente por 15 minutos, escorra e reserve.
Em uma panela grande, coloque em fogo brando o feijão demolhado e 2 litros de água.
Separadamente, faça um refogado de cebola e alho.
Assim que o refogado estiver pronto junte ao feijão e adicione a folha de louro. Cozinhe por 45 minutos.
Acrescente as carnes cozidas, o bacon e as linguiças e cozinhe até o caldo do feijão ficar bem encorpado. Se necessário, adicione mais água fervente durante o cozimento.
Para acompanhar a feijoada, prepare couve picada refogada no alho, farofa, rodelas de laranja e Arroz Branco tio Urbano.
