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4 discos de panqueca;

1/2 maço de espinafre;

1 fio de óleo;

200 g de ricota;

2 colheres (sopa) de azeite;

1 dente de alho picado;

1 pitada de noz-moscada;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Primeiro prepare as panquecas (procure por "panqueca" em nosso site). 

Numa panela, ferva um pouco de água. Coloque o espinafre e deixe uns 5 minutos. Retire, esprema o excesso de água e pique. Depois, leve a uma frigideira com óleo para refogar rapidamente. 

Numa tigela, amasse a ricota, junte o refogado, tempere com sal e pimenta e misture. Sobre cada panqueca, arrume um pouco de recheio, feche e pronto!