Peneire a farinha preparada e o sal numa vasilha. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme claro. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.
A uma velocidade baixa, vá acrescentando a farinha.
Para finalizar a massa, misture delicadamente o fermento.
Despeje a massa numa forma (untada e polvilhada) e leve ao forno preaquecido a 180ºC. Após assar, deixe esfriar e desenforme.
Numa tigela grande, junte o açúcar de confeiteiro e o cacau. Reserve.
Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até derretê-la. Junte ao açúcar com cacau e misture bem até obter um creme.
Para montar, corte o bolo em quadradinhos e mergulhe na calda de chocolate. Polvilhe com o coco e sirva.
*Farinha preparada: 3 xícaras de Farinha de Arroz Urbano, 1 xícara de polvilho doce, ½ xícara de fécula de batata e 2 colheres (sopa) de CMC ou goma xantana.
