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10 gemas;

200 ml de leite de coco;

400 g de açúcar;

500 ml de água.

Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até atingir o ponto de fio (quando a calda estiver cheia de bolhas). Reserve.

Peneire as gemas para tirar as peles, junte o leite de coco e mexa bem. Aos poucos e sempre mexendo, adicione à calda. Leve ao fogo novamente e, mexendo bem, deixe até levantar fervura – cuide para não talhar. Desligue e está pronto!