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1 avocado ou 5 colheres (sopa) de abacate;

½ limão espremido;

1 colher (chá) de mostarda dijon;

1 pitada de sal;

3-4 colheres (sopa) de azeite de oliva;

Salsinha e pimenta picadinha a gosto para finalizar.

No liquidificador, junte todos os ingredientes, exceto o azeite. 

Assim que a mistura estiver homogênea, ainda batendo, vá adicionando o azeite. 

Quando chegar a uma consistência de maionese, pode desligar. 

Para uma versão apimentada, se quiser, misture pimenta-vermelha bem picadinha.

Conserve na geladeira por até 4 dias.