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1 xícara (chá) de Arroz Branco Urbano Vitaminado cozido;

1 berinjela picada em cubos;

2 colheres (sopa) de azeite;

2 tomates picados em cubos;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Coloque a berinjela numa peneira, salpique com sal e reserve por mais ou menos 1 hora – descarte a água que ela soltar. 

Numa frigideira, frite-a no azeite. Junte os tomates, tempere e deixe refogar um pouco. 

Acrescente o Arroz Branco Urbano Vitaminado. Misture bem e pronto!