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1 maço de espinafre limpo e escorrido;

200 g de cogumelo-paris fatiado;

1 colher (sopa) de manteiga;

5 ovos;

1 cebola picada;

1/2 pimentão vermelho picado;

1/2 pimentão amarelo picado;

1 tomate sem sementes picado;

150 g de queijo muçarela ralado ou picado;

1 colher (sopa) de fermento;

Sal e pimenta a gosto.

Numa frigideira, derreta a manteiga para refogar as folhas de espinafre até murcharem. Adicione o cogumelo, mexa até corar e reserve.

Numa vasilha, bata os ovos. Junte a eles todos os ingredientes, inclusive o conteúdo da frigideira. Misture bem, coloque numa forma untada e leve para assar por 25-30 minutos no forno aquecido em temperatura média.