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1 bandeja de shimeji branco ou escuro (200 g) picado;

25 g de manteiga;

1 pitada de açúcar (opcional);

3 colheres (sopa) de molho shoyu;

Cebolinha picada a gosto.

Numa frigideira, coloque a manteiga. Assim que ela derreter, adicione o cogumelo. Mexendo, deixe murchar levemente (isso leva só alguns minutos).

Adicione o açúcar e, depois de caramelizar um pouco, o shoyu. Continuando a mexer, deixe o suficiente para os cogumelos incorporarem o molho. 

Para finalizar, salpique com cebolinha e está pronto para servir.