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2 cebolas grandes em cubos;

2 cenouras médias em cubos;

2 a 3 talos de salsão picados;

1 cabeça de alho cortada ao meio (pode deixar as cascas);

4 colheres (sopa) de azeite;

1 e ½ litro de água;

Pimenta-do-reino, tomilho e alecrim a gosto;

1 folha de louro.

Numa panela, aqueça o azeite para refogar a cebola, a cenoura, o salsão e o alho. 

Adicione a água e os temperos. Deixe cozinhar em fogo bem baixo – não é para ferver muito – por 1 hora. 

Desligue, peneire e guarde num recipiente dentro da geladeira ou congele.