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3 ovos;

Sal e pimenta a gosto;

1 colher (café) de fermento químico em pó;

Cebolinha, cenoura ralada e tomate picado para o recheio;

Óleo para pincelar as forminhas.

Separe as claras dos ovos e bata-as em neve. 

Coloque as gemas (sem pele) e bata mais um pouco. Acerte o sal e a pimenta e adicione fermento, mexendo delicadamente. 

Coloque a mistura por cima do recheio, que deverá estar misturado dentro da forma já untada com óleo. 

Leve ao forno a 180°C até dourar. Desenforme e sirva quente.