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2 batatas-doces médias descascadas e picadas grosseiramente;

1/3 de xícara (chá) da água do cozimento ou de leite;

2 colheres (sopa) de manteiga ghee;

Sal a gosto.

Numa panela, cozinhe as batatas na água levemente salgada até ficarem macias. 

Após, transfira com parte da água do cozimento ou o leite para o liquidificador ou processador e bata até homogeneizar. 

Volte para a panela e, em fogo baixo, misture a manteiga. Para finalizar, acerte o sal.