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2 repolhos

2 colheres (sopa) de sal

2 colheres (chá) de cominho

Fatie o repolho ao meio e retire a parte mais dura. Em seguida, lave e retire toda a água.

Agora coloque metade do repolho ralado dentro de um recipiente, adicione sal e o cominho e comece a misturar tudo apertando bem com as mãos, por cerca de 10 minutos. Em um pote de vidro, coloque o repolho e para finalizar a água que sobrou do mesmo.  Deixe reservado por pelo menos três dias para o processo de fermentação, em um ambiente não muito frio em um ambiente escuro (cubra o pote com um pano, por exemplo).  Depois de abri-lo, conserve na geladeira.