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2/3 de xícara (chá) de Farinha de Arroz Urbano;

2 ovos;

½ xícara (chá) de xilitol*;

80 ml de óleo de coco;

100 ml de água;

Suco de 2 limões;

3 colheres (sopa) de fécula de batata;

2 colheres (sopa) de polvilho doce;

1 colher (chá) de fermento.

Bata os ovos, o xilitol* e o óleo de coco na batedeira até obter um creme claro. Ao final, incorpore a água e o suco de limão.

Em um recipiente misture a Farinha de Arroz Urbano, a fécula de batata, o polvilho doce e o fermento.

Adicione 1/3 do creme às farinhas e misture delicadamente até homogeneizar. Coloque mais 1/3, misture bem e, depois, o último terço. 

Despeje a massa em uma assadeira untada com óleo e polvilhada com Farinha de Arroz Urbano. Leve ao forno preaquecido a temperatura média e deixe assar por 30 minutos.

* Xilitol é um adoçante natural de baixas calorias obtido da fibra de inúmeros vegetais.