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1 xícara (chá) de Arroz Arbório Urbano;

8 corações de alcachofra no azeite cortados ao meio;

100g de parmesão ralado;

2 nozes picadas;

50g de salsinha picada;

1 cebola ralada;

1 copo de vinho branco seco;

1 ½ litro de caldo de legumes;

Sal e pimenta do reino a gosto;

Azeite de oliva extra virgem a gosto;

1 colher (sopa) de manteiga gelada.

Em uma panela aqueça um pouco de azeite e frite a cebola até ficar transparente. Acrescente o Arroz Arbório Urbano e refogue. 

Adicione o copo de vinho e em fogo baixo deixe reduzir. Vá acrescentando o caldo de legumes e provando até ficar al dente. Deixe reduzir ao máximo o caldo e acrescente a manteiga. 

Mexa bem para dar brilho e acrescente as alcachofras. Misture e acrescente a salsinha e o parmesão. 

Coloque no prato e polvilhe as nozes.