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Berinjela cortada em rodelas finas a gosto;

Sal e pimenta a gosto;

Tomate picadinho a gosto;

Muçarela de búfala picada a gosto;

Manjericão a gosto;

Azeite de oliva a gosto.

Salpique as rodelas de berinjela com sal e deixe descansando por uns 20 minutos. Seque bem a água que elas soltaram com papel-toalha. 

Depois, acomode as fatias numa forma untada e coloque em cada uma delas a cobertura – tomate, muçarela de búfala e manjericão. 

Regue com azeite e leve para assar em forno preaquecido a 200^oC até o queijo derreter. 

Sirva na sequência decorada com folhas de manjericão.