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1 ovo inteiro;

1 gema;

2 dentes de alho amassados;

½ limão espremido;

500 ml de azeite extravirgem;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Numa batedeira ou liquidificador, coloque o ovo, a gema, o alho e o suco de limão. 

Sempre batendo, vá adicionando o azeite em fio. Você vai obter uma pasta bem cremosa. 

Retire e, com a colher, tempere com sal e pimenta.