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1 kg de coxa de frango com pele e osso temperada;

1 colher (sopa) de óleo;

1 colher (sopa) de açúcar;

1 cebola grande picada;

200 g de tomate em lata picado;

3 colheres (sopa) de mostarda;

1 xícara de caldo de frango;

1 colher (sopa) de sal;

1 colher (chá) de pimenta-do-reino.

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo baixo e polvilhe o açúcar. 

Coloque o frango e frite até dourar. 

Acrescente a cebola e, após refogar bem, o tomate picado, a mostarda e o caldo de frango. 

Acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela parcialmente tampada até o molho reduzir e pronto para servir com seu Arroz Urbano.