Login

1 xícara (chá) de Grão-de-bico Máximo de molho por 6 horas;

Sal marinho;

1 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim);

Suco de 1 limão;

1 dente de alho pequeno picado;

1 colher (chá) de cominho em pó;

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva;

Água do cozimento do grão;

Páprica e salsinha para enfeitar.

Escorra a água do Grão-de-Bico Máximo e em outra água leve ao fogo na panela de pressão. Adicione sal. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Quando terminar, peneire os grãos e reserve a água de cozimento. 

Coloque o grão-de-bico em um processador de alimentos e triture bem. Adicione o tahine, o suco do limão, o alho, o cominho e o azeite. Continue a bater até obter a textura desejada. 

Se o homus estiver muito grosso, adicione um pouco da água de cozimento. Sirva com um fio de azeite e enfeite com páprica e salsinha.