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500 g de Feijão Branco Máximo;

8 coxas de pato confitadas;

2 cenouras inteiras (descascadas);

1 bouquet garni (salsinha, alecrim e louro);

3 dentes de alho inteiros e sem casca;

1 talo de alho-poró;

1 cebola grande picada grosseiramente (para o feijão) e 1 cebola pequena picadinha;

1 litro de caldo de carne;

3 tomates sem pele e sem sementes (batidos no liquidificador);

150 g de bacon (em cubos);

1 linguiça calabresa fatiada;

1 paio fatiado;

Farinha de rosca;

Sal e pimenta a gosto.

Lave o Feijão Branco Máximo e deixe de molho na véspera. Coloque o feijão numa panela com água (pode ser de pressão) e adicione as cenouras, o bouquet garni, os dentes de alho, o alho-poró, a cebola e o caldo de carne. Cozinhe por cerca de 1 hora (se usar panela de pressão, o tempo pode cair para 25 minutos).

 Quando o feijão estiver cozido, retire as cenouras, o bouquet e a cebola e adicione o tomate batido. 

Em outra panela, frite o bacon. Na mesma gordura, refogue a cebola picadinha, a linguiça e o paio. Acerte o tempero com sal e pimenta a gosto. 

Aqueça o forno a 180°C. Numa travessa refratária, coloque uma camada de feijão e arrume as coxas de pato, a linguiça e o paio. Cubra com outra camada de feijão e salpique com farinha de rosca. 

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até dourar a farinha. Sirva com o Arroz Branco Máximo e delicie-se!