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500 g de Grão-de-Bico Máximo;

2 cebolas picadinhas;

1 cenoura cortada em rodelas;

2 colheres (sopa) azeite;

4 dentes de alho picados;

1 folha de louro;

1 litro de caldo de carne;

2 tomates pelados, sem sementes e picados;

300 g de espinafre picado;

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;

3 ovos cozidos;

Pão.

Antes de tudo, deixe o Grão-de-Bico Máximo de molho em água fria durante uma noite. No dia do preparo, descasque. 

Em seguida, numa panela grande, refogue no azeite a cebola e a cenoura. Coloque o grão-de-bico, o alho, a folha de louro e o caldo de carne. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 50 minutos. 

Depois, coloque os tomates e o espinafre, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Prove e, se o grão-de-bico estiver macio, desligue o fogo. 

Sirva em pratos individuais, polvilhe com pedaços de ovo e pão.